Vente de Truffe Noire Tuber Melanosporum en Suisse et France, et huile de truffe De notre terre jusqu'à vos sens.

Nous sommes une entreprise spécialisée dans la production et la commercialisation de la truffe noire d'hiver "Tuber Melanosporum" et des produits dérivés. Nos truffes proviennent de Perigord et Teruel, deux provinces célèbres par leur longue tradition et leur climat propice pour la récolte de la Truffe Noire Tuber Melasporum. Envoi directement depuis le producteur, livraison entre 24 et 48 heures en Suisse et France après la commande.

black truffle tuber melanosporum shop

¡La saison 2019 - 2020 va Vientôt commencer!
Il est l'occasion idéale pour profiter de la truffe fraiche en Suisse et Europe.
Natruffe


GUIDE D'ACHAT de la Truffe Noire en Suisse et France

La truffe, le précieux tubercule qui fait saliver les gastronomes. Ce “diamant noir” est cher, même très chèr, alors que ce posibilité de profit incite certains personnes peu scrupuleuses à falsifier la marchandise. Il faut alors apprendre à reconnaître les varietés qu'on peut retrouver sur le marché.

Truffe, Truffe Noire et Truffe Tuber Melanosporum

Tout d’abord, il y a truffe et truffe. En Europe à ce moment il y a 27 variétés recensées, mais seulement sept entre elles sont autorisées à la commercialisation. En tout cas, toutes n’ont pas la même valeur sur le marché. Les plus courantes sont la truffe d’été (« Tuber aestivum »), qui a la chair beige à maturité, et le véritable « diamant noir », la truffe noire (« Tuber melanosporum »), de très loin la plus appréciée des gastronomes pour sa puissance et subtilité.
La moins chère de toutes est la truffe de Chine (“tuber brumale”). Importée massivement depuis une quinzaine d’années, on la retrouve surtout dans les conserves. La truffe de Chine, de chair plus pâle, elle ressemble à première vue à la truffe noire, ayant seulement ses veines blanches plus grosses que la melanosporum, mais sa saveur est décevante, presque inexistante aux dires de certains. Son bas prix (en frais)dans la grande distribution fait comprendre alors qu’il soit tentant de la faire passer pour de la « vraie ». Il est indispensable de lire avec attention les étiquettes avant l'achat pour éviter toute déconvenue.
La varieté Tuber melanosporum se récolte en France et en Espagne, et, aussi en Australie, pendant l'été. Ainsi, il faut rémarquer que au cours des dernières anées la province de Teruel a acquis un nom de préstige par la qualité de ses truffes.
Bien sûr, il est toujours préférable d’acheter des truffes fraîches. Ramenées au prix au kilo, elles sont moins chères que les conserves et bien plus savoureuses. NATRUFFE vous propose la vente par correspondance de truffes conditionnées sous vide. Nous sommes spécialistes dans la production et commercialisation de Truffe noire d'hiver "Tuber Melanosporum" et des produits dérivés. Nos truffes proviennent de Navarre et de Teruel, deux provinces célèbres de par leur longue tradition et leur climat propice pour la récolte de truffes de très bonne qualité. Le prix varie selon le calibre, la catégorie (extra, première et seconde catégorie) et la qualité intrinsèque : l’aspect, aussi séduisant soit-il, compte moins que la maturité et le parfum.

Bien conserver la Truffe Noire

Les truffes perdent rapidement leur parfum et leurs qualités gustatives. Il ne faut donc pas chercher à les garder plus de 8 ou 9 jours. Enveloppez-les dans du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique en plastique, et essuyez et changez le papier tous les jours, car il faut éviter la condensation pour que les truffes ne pourrissent pas.
Si vous mettez des œufs dans la même boîte, ils prendront l’odeur et le goût de la truffe. Mais il faut éviter la condensation qui favorise le pourrissement en essuyant les coquilles tous les jours.
Si vous voulez conserver une truffe plus longtemps, le mieux est de la congeler. Si elle est grosse, vous pourrez preparer des morceaux pour les tirer de peu en peu.